Début mars (oui, juste avant le confinement), j’ai passé un week-end à Bruxelles avec des amis. C’est la quatrième fois que je me rendais dans la capitale belge, que j’aime vraiment beaucoup ! C’est, je trouve, une ville très sympa où s’échapper le temps d’un week-end quand on vit dans le nord de la France (à 2h30 de voiture de chez moi).
Lors de mes différentes visites, il y a une chose que j’ai toujours regretté de ne pas avoir pris le temps de faire : visiter la brasserie Cantillon. Cantillon c’est une institution dans le monde de la bière belge, mais aussi à l’internationale. Cette brasserie est reconnue mondialement pour ses bières en fermentation spontanée (pour faire simple pour celles et ceux qui ne sont pas familiers avec la fabrication de la bière : la fermentation de la bière se fait à l’air libre dans un grand « bain » en cuivre). Même les beer geek américains sont prêts à dépenser beaucoup d’argents pour déguster une Cantillon !
Étant une amoureuse de la bière acide, j’adore les Cantillon, qu’on déguste en cask au Moeder Lambic, mon bar à bières préféré à Bruxelles. Les visites, libres ou guidées, se faisant du lundi au samedi, nous avons pu enfin découvrir la célèbre brasserie un samedi midi. Et ce n’était pas du tout ce à quoi je m’attendais
PRATIQUE Visite libre lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi de 10 à 17 heures / 7€ par personne avec deux dégustations Visite guidée à réserver sur le site, en français, anglais ou néerlandais / 9€50 par personne avec deux dégustation NOTE : en cette période de crise sanitaire, depuis le 20 juin 2020, le musée et le bar sont seulement ouverts le samedi, sur réservation (en ligne pour la visite, par téléphone pour le bar)
Cantillon, une brasserie familiale à taille humaine
Concrètement, je m’attendais à une grosse machine et à une visite plus sous forme de « musée ». Et bien j’avais faux sur toute la ligne (et c’est tant mieux). Cantillon était, est et restera une brasserie familiale où l’on brasse de père en fils (et en petit-fils). Elle est à taille humaine et l’accueil y est plus que chaleureux et convivial !
Quant à la visite en elle-même… vous voyez absolument tout ! On peut tout visiter librement sans aucun problème : la salle de brassage, la salle de fermentation, le grenier à grain, la zone des futs, l’embouteillage… La cuve de brassage est toujours la même qu’à la création de la brasserie… en 1900 ! Bref, autant vous dire qu’on s’en prend plein les yeux devant toute cette histoire.
Nous avons fait une visite libre, mais avant de commencer nous avons quand même eu un petit « exposé » de la brasserie par un brasseur salarié de la famille Cantillon. Ensuite, c’est avec un petit livret et un marquage simple au sein de la brasserie que nous avons pu découvrir les étapes de la fabrication de cette bière.
Plutôt Kriek ou Rosée de Gambinus ?
Et à la fin, notre partie préférée : la dégustation. Nous avions le choix entre plusieurs bières (kriek, framboise etc..) : c’est toujours aussi bon ! La salle de dégustation à l’entrée de la brasserie est aussi très conviviale. Vous pouvez aussi consommer sur place en dehors de toute visite puisqu’il y a un bar. Vous pouvez aussi repartir avec des verres, goodies et quelques bouteilles : attention ça vaut clairement le coup ! Les bouteilles 75cl des cuvées traditionnelles (Cantillon, Kriek, Rosée de Gambinus…) sont vendues 8€ ! Pour vous donner une idée, dans les boutiques à Bruxelles vous les trouverez à 15€. Et si vous arrivez à en dénicher en France, cela tournera autour de 20-25€ ! Nous sommes donc évidemment repartis avec quelques bouteilles dans le sac.
Visiter la brasserie Cantillon est une vraie bonne idée pour les amatrices et amateurs de bières. Ils utilisent un mode de brassage qui est peu utilisé dans le monde de la bière et c’est une brasserie qui a une histoire et a su garder son indépendance, en famille. Je ne peux que vous recommander d’y faire un saut lors de votre prochain passage à Bruxelles !
Brasserie Cantillon / Rue Gheude 56, 1070 Anderlecht, Belgique / Fermé le mercredi et le dimanche, ouvert de 10 à 17 heures / Site / Facebook
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